Tee ist Leben, Tee ist Inspiration,
Tee ist Genuss.

Der Kombucha ist ein Stück lebende Natur, sehr wertvoll, bitte verunreinigen Sie ihn nicht mit aromatisierten Teesorten, deren Aromen in den allermeisten Fällen künstlich im Chemie-Labor entstanden sind (naturidentische Aromastoffe)! Wenn ich in einem Supermarkt stehe, ist es für mich erschreckend zu sehen, wie viele aromatisierte Tees es gibt und im Verhältnis dazu wie wenig naturreine...
Wollen Sie auf erstere nicht verzichten, so können Sie diese auch verwenden auf dem Wege der Experimente, indem Sie einfach mit einem Ableger arbeiten.

Am Besten wächst und gedeiht der Kombucha in einem Grüntee, welches auch die traditionelle Vorgehensweise ist, denn am Anfang der Teekultur (dokumentiert in China vor über 2700 Jahren v. Chr.) - und kurz darauf auch der Kombucha-Kultur - gab es über Jahrtausende nur Grüntee, die Herstellung des Schwarztees kam erst viel später auf.

Wenn Sie Ihr Kombucha-Getränk mit grünem Tee ansetzen, ergänzen sich die Wirkstoffe gegenseitig und die Wirkung verbessert sich nochmals. Außerdem „mag“ der Kombucha Grüntee lieber!

Die Erfindung des halbfermentierten Oolong-Tees erfolgte erst im 17. Jahrhundert (n. Chr.). Dabei wurde der Fermentationsprozeß möglichst kurz nach der Blatternte durch Erhitzen verhindert. Ursprünglich geschah dies durch Dämpfen, erst später wurde dann die Technik des Röstens entwickelt, die heute in China das Dämpfen weitestgehend ersetzt hat.

Der voll fermentierte Schwarze Tee (er wird in China auch nach der Farbe des Aufgusses "roter Tee" genannt) wurde in Anhui im Qimen-Distrikt um 1870 n. Chr. erfunden. Er galt in China ursprünglich eher als Spezialität einer lokalen Variante, was auch heute noch so ist.. Auch wenn es erstaunlich klingt: in Europa wurde vorher ausschließlich Oolong-Tee oder Grüner Tee getrunken - und nicht Schwarztee!

Somit betrachte ich Kombuchakulturen, die ausschließlich in Grüntee  angesetzt werden (und wurden!) als "Reinkultur" nach alter Überlieferung und ohne Verfälschung. Kombucha-Pilze, die ich verkaufe, werden ausschließlich in Grüntee aus kontrolliert biologischem Anbau  angesetzt, ohne Schwarztee und ohne Kräuterzusätze o. Ä., um eine Veränderung der Reinzucht-Symbiose auszuschließen.
Das heißt aber nicht, daß ich in meinen privaten Ansätzen mit separaten Pilzen nicht auch mal gerne zwischendurch einen schwarzen Tee verwende, eine Mischung oder gerne auch mal Kräuter.

Bei den Grüntees bevorzuge ich den Chinesischen Grüntee "Special Gunpowder Temple Of Heaven" oder "Chun Mee", einen "Guangdong" oder einen "Lung Ching" aus China, einen "japanischen Bancha" oder "Sencha", auch ein "Darjeeling Grüntee" ist sehr fein, oder ein halbfermentierter "Oolong-Formosa" als etwas Besonderes. Wobei der "White Oothu" aus Südindien eine Extraklasse darstellt.
Dies sind alles sehr gute Teesorten und trotzdem für einen meist erschwinglichen Preis erhältlich.
Es sind Tees, die sich in Jahrzehnten meiner Erfahrung mit dem Kombucha am Besten bewährt haben und in dem Ihr Kombucha-Pilz erfahrungsgemäß am Besten wächst und seine Arbeit verrichtet!

Faustregel:
Gute Zutaten = gutes Ergebnis!

Einen passionierten Teetrinker von einem anderen als seinen gewohnten Teesorten zu überzeugen fällt schwer und dies liegt mir fern. Natürlich können Sie auch fast jeden anderen Tee verwenden, entsprechend verändert sich, wie erwähnt, auch der Geschmack Ihres Kombucha-Getränkes... Hier sind Sie selbst gefordert in die vielfältige Welt der Teesorten durch eigenes Probieren einzutauchen. Mit Sicherheit gibt es nicht nur einmal das Aha-Erlebnis!

Generell gilt: mit schwarzem Tee wird das Kombuchagetränk wuchtiger, kräftiger im Geschmack -
mit Grüntee milder und blumiger, feiner.

Nun können Sie natürlich auch schwarzen Tee und Grüntee mischen, entsprechend verändert sich auch wieder der Geschmack. Hier sollte jeder seinen eigenen und ganz persönlichen Geschmack herausfinden und verwirklichen, was aber eben auch Erfahrung sammeln und Ausprobieren bedeutet...  und auch Zeit..
Dies ist ein weites und interessantes Feld, es bietet viel Entfaltungsmöglichkeit und Platz für Kreativität, ja es macht auch sehr viel Freude Neues selbst zu entdecken! Werden Sie selber Tee-Kenner durch Probieren und Herausfinden der für Sie am besten schmeckenden Teesorten! Weiter unten komme ich auf einige bewährte Teesorten zu sprechen.

Natürlich sollte der Tee aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Sie erkennen ihn an dem
grünen BIO-Siegel. Damit sind Sie auf der sichereren Seite, auch wenn er ein paar Cent teurer ist!
Kontrolliert bedeutet für mich auch nachvollziehbar, also mit Rückstands-Analyse-Zertifikat, in dem die einzelnen Werte im Vergleich zu den Grenzwerten einsehbar sind und welche die von mir verwendeten Grüntees selbstverständlich haben. Leider ist dies nicht bei allen Teesorten der Fall... Wenn Sie Ihren Teehändler fragen, wird er Ihnen gerne die Zertifikate geben oder diese zumindest einsehen lassen, denn die meisten Händler wissen um das zunehmende Gesundheitsbewusstsein Ihrer Kundschaft und sind daran interessiert diese zu behalten! Wie sich die Situation insbesondere in den wirtschaftlich boomenden Schwellenländern mit der damit einhergehenden Umweltverschmutzung in den kommenden Jahren oder Jahrzehnten entwickeln wird, bleibt abzuwarten und zu beobachten!

Unter passionierten Tee-Kennern oder gar Tee-Enthusiasten ist es verpönt Teebeutel für den Teeaufguß zu verwenden! Dies geht zwar schnell und ist sehr einfach, ist es aber auch gut? Schauen Sie sich um in Supermärkten, wie viele Angebote an Teebeuteln gibt es im Verhältnis zu Angeboten an losem Tee? Klar: wesentlich mehr Teebeutel.. Hier wird von der Industrie eine Eigenart genutzt, die meiner Meinung nach zur Unsitte verkommt: die Bequemlichkeit. Weil es bequem ist, hängt man mal eben schnell einen Teebeutel in die Kanne und gut ist.. Klar: geht..  Aber...

Dies betrachte ich - wie viele Teeliebhaber - als eine Unkultur (!), da sich das Aroma des Tees durch die feinporigen Wandungen des Teebeutels nicht voll entfalten kann, sich viel besser entfaltet, wenn die Teeblätter frei im Wasser schwimmen. Selbst Tee-Eier, Tee-Körbe oder Teestrümpfe sind da noch grobporiger und meines Erachtens nach zu bevorzugen. Nicht umsonst gibt es auch Teekannen mit integriertem Teesieb...

Eine gute Tasse Tee oder ein gutes Glas Kombucha ist ja auch wie Meditation, wie ein Abschalten, Entspannen und Genießen: "Zeit für mich"! Es ist eine Kunst, den Moment zu genießen und dabei Zeit und Raum zu vergessen...
Warum muß denn die Vorbereitung unbedingt schnell gehen? Zelebrieren Sie doch Ihre Teezubereitung als etwas Besonderes, als Vorfreude auf den Genuß! Die Japaner und Chinesen haben uns da viel voraus...

Schneiden Sie mal einen Teebeutel auf: der Inhalt ist sehr viel krümeliger und feiner im Vergleich zu losem Tee, denn es werden meist sog. "Fannings" (kleine, bis ca. 1 mm große Teepartikelchen) oder "Dust"  (Teestaub) verwendet. Dies sind eigentlich billige Teepartikelchen, Krümelagen, die als loser Blatt-Tee auf Grund der Größe nicht mehr verkauft werden können. Wie nennt man eigentlich etwas, was man nicht mehr verkaufen kann?
Oder es werden Teesorten, die auf Grund ihrer Qualität nicht als Blatt-Tees verkäuflich sind - bzw. nur mit einer Gewinneinbuße - für Teebeutel zerkleinert. Gerne dann auch mal aromatisiert... Hochwertige Blatt-Teesorten, die als solche besser und zu einem höheren Preis verkäuflich sind, werden kaum zerkleinert..., dies wäre ein Gewinnverlust.
Es kommt hinzu, daß Teebeutel im Vergleich (natürlich bei gleicher Sorte) dennoch teurer sind als loser Tee, da Sie die Verpackung - die Teebeutel - natürlich mit bezahlen! Also: weniger Qualität für mehr Geld bei Teebeuteln! Oder andersrum: beim Kauf von losen Teeblättern bekommen Sie für den gleichen Preis meist eine wesentlich bessere Teequalität als bei Teebeuteln! Wirklich hochwertige Teesorten bekommen Sie ohnehin nicht in Teebeuteln...

Ein anderer Aspekt sind die Angaben zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei Teebeuteln betragen sie obendrein oft mehrere Jahre!! Ein guter Teehändler wird seinen Kunden kaum Tee verkaufen, der älter als ein Jahr (!) ist, wenn er sie nicht verlieren will.. Denn eines ist sicher: mit zunehmendem Alter verliert der Tee nach und nach sein Aroma, d. h. die speziellen Geruchs- und Geschmacksstoffe verflüchtigen sich spätestens im zweiten Jahr.
Echte Tee-Enthusiasten gehen sogar so weit, sich überwiegend "Flugtee" saisonal zu kaufen. Dies ist die ganz frische Ernte, die sofort "eingeflogen" wird und natürlich ein viel besseres Aroma hat als Tee, der schon ein paar Monate alt ist. Flugtee ist aber auch etwas teurer.
Teebeutel zu bevorzugen bedeutet, sich mit dem Schatten von wirklichem Tee zufrieden zu geben!
 

Persönlich möchte ich den Tee, den ich mir zubereite, anfassen, riechen und sehen können, dies ggf. auch mit der Lupe!!

Auch beim Kombucha-Verkauf wird diese "Unsitte Bequemlichkeit" natürlich genutzt: Einiges an unnötigem Zubehör und ein paar Teebeutelchen dazu, das Ganze für einen kräftigen Aufpreis (für den man sogar schon ein ordentliches Ansatzgefäß bekommen würde). Spätestens beim Auspacken merkt man dann, was man überhaupt bestellt hat, insbesondere wenn man auf die Qualität und Größe der Pilze schaut! Aber der Slogan "einfach auspacken und anfangen" zieht offensichtlich..., er zielt genau auf diese eben genannte Bequemlichkeit! Warum wird - für einen geringen Aufpreis natürlich - nicht gleich noch eine Haushälterin mit verschickt, die auch noch den Tee kocht und den Pilz ansetzt usw..?!
Lassen Sie sich auch nicht verwirren von verschiedenen Anbietern, die verschiedene Mengen und Gewichte der Pilze zu verschiedenen Preisen anbieten, dies ist Augenwischerei.
Dabei geht es nur darum, Umsatz zu generieren und genau hier mache ich aus meiner Kombucha-Philosophie heraus nicht mit, bei mir bekommen Sie alles Wichtige was Sie brauchen: "Wirklich Gute Pilze ", die Sie ein Leben lang begleiten können! Alles Weitere können Sie für wenig Geld im Supermarkt oder Teeladen kaufen, und dies preiswerter als im Internet! Entscheidend für Sie sollte immer nicht die Quantität, sondern die Qualität sein: bei meinem Kombucha Pilz handelt es sich um ein hochwertiges Original, also einen äußerst lebenskräftigen und aktiven Pilz, auf den Sie eine Anwuchsgarantie bekommen, was bereits alles sagt.
Meine Leser, die mich schon kennen, wissen genau wovon ich rede und schätzen vor Allem meine Offenheit und Fairneß und natürlich die gute Qualität meiner Pilze! Dies geht aus vielfältigen Resonanzen hervor.

Das Geheimnis des Grünen Tees liegt natürlich auch in seiner richtigen Zubereitung. In vielen asiatischen Ländern, wie z. B. Japan und China, ist dies ein ja fast schon religiös anmutendes Ritual, das regelrecht zelebriert wird. Eine unsachgemäße oder falsche Herstellung kann aus den edelsten Teesorten leicht einen bitteren oder schalen Tee machen, den man mit Genuß nicht mehr trinken kann. Einen wichtigen Aspekt nimmt das Wasser ein, es sollte weich und kalkarm sein, was nicht überall so ist. In diesem Falle kann man sich mit stillem Mineralwasser behelfen, auch ein Wasserfilter kann hier Abhilfe schaffen. Nicht jeder Tee verträgt sich mit jedem Wasser! Die Temperatur des Wassers sollte je nach Tee zwischen 60° und 80° Celsius betragen, beachten Sie bitte die Empfehlungen zu dem jeweiligen Tee, sie sind meist auf der Verpackung angegeben. Man kocht also Wasser und läßt es dann auf die gewünschte Temperatur abkühlen, als Faustregel wartet man dann - nach dem Kochen - fünf bis zehn Minuten. Wenn Sie Grünen Tee zu heiß aufgießen, schmeckt er oft bitter. Schwarztee dagegen verträgt kochendes Wasser gut. Grob gesagt: Sorten mit einem zarten Aroma brühen Sie mit 75° bis 60°C heißem Wasser auf, kräftige Sorten mit 90° bis 75°C heißem Wasser. Die Dosierungsempfehlung des jeweiligen Grüntees ist auch meist auf der Verpackung angegeben, woran Sie sich halten sollten, denn der häufigste Fehler bei der Zubereitung des Grüntees liegt in der Fehldosierung, meist wird zuviel genommen. Die Ziehzeiten sind i. d. R. kürzer als beim Schwarztee, es reichen zwei bis drei Minuten, auch mal weniger. Dabei löst sich das Koffein und der Tee ist anregend. Wenn man ihn etwas länger ziehen läßt, entwickelt sich das Aroma. Zieht er jedoch deutlich länger, so schmeckt er intensiv bitter. So sollte in erster Linie der eigene Geschmack über die Menge und Ziehdauer des Tees entscheiden. Probieren Sie es einfach aus, gießen Sie einen Tee auf verschiedene Art und Weise auf, um so herauszufinden, welche Kombination Ihnen am Besten schmeckt. Die Dosierungsempfehlungen auf der Verpackung sollten immer nur als Orientierungshilfe verstanden werden.

Grüntee kann übrigens mehrmals aufgegossen werden. Viele Asiaten wissen, daß sich die Wirkstoffe bei jedem Aufguß anders aufschlüsseln und der Tee anders schmeckt. Eine chinesische Regel sagt es so: "Der erste Aufguss ist für den Geschmack, der zweite Aufguß ist für den Genuß, der dritte Aufguß ist für das Auge und der vierte Aufguß dient der Entspannung". Dies beruht auf der Erkenntnis, daß sich beim ersten Aufguß das Koffein löst und sich beim zweiten der Geschmack voll entfaltet. Der dritte Aufguß zeigt die schönste Farbe und beim vierten Aufguß ist nahezu kein Koffein mehr vorhanden. "Tee waschen" nennen die Chinesen es, wenn sie den ersten Aufguß nur 20 bis 30 Sekunden ziehen lassen und diesen dann wegschütten. Dadurch kann man den Koffeingehalt reduzieren und sehr bittere Teesorten milder machen. Übrigens ist Teein chemisch identisch mit dem Koffein, im Tee aber in geringerer Menge enthalten. Es erhöht die Konzentration und fördert die Wachsamkeit. Allerdings wirkt das im Grünen Tee enthaltene Koffein wesentlich sanfter als das Koffein des Kaffees oder Schwarztees, es regt an, nicht auf.
 

Wer Tee liebt, der liebt auch Kombucha!

Teesorten

An dieser Stelle möchte ich einige gängige Teesorten beschreiben, mit denen ich gute Erfolge hatte und die ich selber verwende. Selbstredend kann die gleiche Teesorte qualitativ je nach Anbaugebiet, Erntezeit, Wachstumsperiode, Sonneneinstrahlung, Schatten, Halbschatten, Bodenbeschaffenheit, Regendauer, Wasser usw. variieren und somit kann man selbstverständlich keine Garantie für immer die selben Ergebnisse erwarten, d. h. alle Bewertungen des Kombucha-Pilzes und des Kombucha-Getränkes können ebenso wie beim Tee abweichende Ergebnisse bringen. Auch benötigt der Kombucha-Pilz eine Eingewöhnungszeit bei einem Wechsel der Teesorte.

Viele dieser Teesorten finden Sie heute schon in einem gut sortierten Supermarkt. Bei speziellen Sorten werden Sie in einem Teefachhandel sicherlich fündig! Dort haben Sie natürlich auch die fachmännische Beratung, die im Supermarkt selten gegeben ist. Meines Erachtens nach lohnt es sich kaum - oder kaum nennenswert - diese Teesorten im Internet zu recherchieren und zu bestellen, da doch im Vergleich verhältnismäßig teuer, zumal jeweils das Porto noch dazu kommt. Auch der Vorteil der persönlichen Beratung und direkten Begutachtung des Tees, wie sie im Teefachhandel gegeben ist, entfällt hierbei natürlich. Mir gefällt der persönliche Kontakt zum Teehändler, ein gewisses Vertrauensverhältnis, was sich mit der Zeit aufbaut, und auch mal eine Probe zu erhalten, besser als ein anonymes Bestellen! Scheuen Sie auch nicht davor, ein paar Cent mehr für eine gute BIO-Qualität oder einen Fairtrade-Tee auszugeben! In mehr als 16 chinesischen Provinzen wird Tee angebaut, und insgesamt wird in China ein Viertel des gesamten Tees der Welt produziert. Mehr als 80 Prozent davon werden zu Grüntee verarbeitet.

 

Special Gunpowder "Temple of Heaven"
		Ein echter Klassiker! Dies ist ein sehr guter Chinesischer Grüntee, der durchschnittlich immer gute Ergebnisse gebracht hat. Es ist übrigens der meistgetrunkene Grüntee der Welt! Und das bei einem erschwinglichen Preis. Sie finden Ihn schon in einigen Supermärkten (nicht in allen), garantiert aber im Teeladen. mehr
Chun Mee
		Der Chun Mee (übersetzt: "Lider des alten Mannes") ist neben dem Gunpowder einer der populärsten Grüntees Chinas und gehört einfach ins Pflichtsortiment eines jeden Teehändlers. Er gilt als einer der einfachen und auch preiswerten Grüntees, es gibt ihn aber in sehr vielen verschiedenen Qualitäten. Nach dem Gunpowder ist es der meistverkaufte Exporttee Chinas.  mehr
Guangdong
		Der Guangdong ist ein preiswerter und guter chinesischer Durchschnittstee, den es in verschiedenen Qualitäten gibt. Er überzeugt nicht nur durch seinen Preis, sondern auch durch seinen unvergleichbaren Eigengeschmack und einer Qualität, die sich in diesem Preissegment durchaus sehen lassen kann. mehr
Lung Ching
		Der Lung Ching ist unumstritten einer der besten Grüntees Chinas! Der so genannte "Drachenbrunnentee" ist ein Tee der Extraklasse! Es ist ein traditioneller grüner Tee der feinsten Sorte, dessen perfekte Pflückung sich beim Betrachten der aufgebrühten Teeblätter zeigt. Im 18. Jahrhundert galt diese Spezialität aus der Provinz Zhejiang als "Tee des Kaisers Quianlong". mehr
Sencha
		Der Sencha ist einer der beliebtesten japanischen Grüntees. In Japan, einem Land mit einer großen Teetradition, wird er am meisten getrunken, ja ist schon fast ein Nationalgetränk. Auch "Natural Leaf", also "Natürliches Blatt" genannt, besticht er mit seinen besonderen ungerollten, ganzen Blättern, die eine smaragdene Farbe haben. Er wird liebevoll "Die smaragdene Kostbarkeit" genannt. mehr
Bancha
		Der Japanische Bancha-Grüntee ist weltweit eine der beliebtesten Teesorten und ähnelt dem Sencha. Er wird von den gleichen Teesträuchern geerntet wie der Sencha, allerdings erst später, im Juni bis August, nachdem der Sencha bereits geerntet wurde und die Blätter neu nachgewachsen sind. Er ist ein gewöhnlicher japanischer Alltagstee mit großen Blättern und liegt qualitativ hinter dem Sencha zurück. mehr
Darjeeling
		Der Darjeeling-Tee gehört zu den begehrtesten Tees der Welt. Seine Höhenlage von 1500 bis 2500 Metern und das hügelige, sehr unwegsame Gelände, welches keine maschinelle Ernte erlaubt, machen ihn zu einem besonderen Tee, der von Hand gepflückt wird. Dort wachsen edle und berühmte Teesorten, die in der ganzen Welt bekannt sind. mehr
White Oothu
		Eine wahrhaft zauberhafte Überraschung ist dieser weiße Tee aus dem Süden Indiens! Dieser Bio-Klassiker ist duftig und fruchtig und hat eine gelbe, samtige Tasse, erscheint exotisch. Zu Recht tritt er gegen die chinesischen weißen Teesorten an, von denen wohl der bekannteste der "Pai Mu Tan" ist. Natürlich ist dieser Tee nicht wirklich weiß, sonder sein Name leitet sich von seinen feinen weißen Haaren auf den Blättern und Knospen ab.  mehr
Oolong
		Der Oolong-Tee ist weder ein grüner noch ein schwarzer Tee, sondern ein Zwidder aus beiden, denn er gilt weder als fermentierter Tee noch als unfermentierter Tee, da der Fermentationsprozeß nach kurzer Zeit abgebrochen wird. Die größte Menge wird auf der Insel Taiwan im West-Pazifik, dem früheren Formosa, hergestellt. Der Name Formosa-Tee oder Oolong-Formosa hat sich aber im Handel weiter behauptet. mehr
Hier komme ich doch noch auf ein paar Schwarzteesorten zu sprechen. Obwohl ich eigentlich eingefleischter und überzeugter Grünteefan bin, habe ich ab und an bei meinen privaten Ansätzen auch mal das Bedürfnis, ein kräftigeres, wuchtigeres Kombucha-Getränk herzustellen und zu trinken. Wer nicht die "volle Wucht" des Schwarztees im Kombuchagetränk durchschlagen lassen will, kann natürlich auch Grüntee und Schwarztee in geschmacklich beliebigen Anteilen mischen. Wie schon an anderen Stellen erwähnt, gehört der Schwarztee nicht zu den alten traditionellen Kombucha-Rezepten, allein schon aus dem Grunde, daß dieser erst viel später als der Grüntee entstand! Deshalb ziehe ich auch alle Kombucha-Pilze, die zum Verkauf bestimmt sind, ausschließlich in Grüntee nach der traditionellen Vorgehensweise und Rezeptur. Nur so haben sie in meinen Augen die Bezeichnung "Reinzuchtpilze" verdient! Alle Ansätze, die bei mir Schwarztee oder Kräuter enthalten, sind ausschließlich für meinen privaten Gebrauch bestimmt! Sie sind mit Kombucha-Ablegern angesetzt, die ich nach einer gewissen Zeit auf den Kompost gebe und durch "Originale" jederzeit ersetzen kann.. Denn im engeren Sinne gehören Schwarztee-Ansätze (vor Allem über einen längeren Zeitraum) für mich schon fast in den Bereich der Experimente, bei denen man sich nie ganz sicher sein kann, was aus einem Original-Kombucha-Pilz wird, wie er sich in seiner Symbiose verändert! Natürlich - werden hier einige Schwarztee-Fans einwenden - wächst der Kombucha auch in Schwarztee, klar... Bloß: ursprünglich, als der Kombucha entstand, gab es noch gar keinen Schwarztee, sondern nur Grüntee! Alle alten Rezepturen, die ich übernommen habe, beziehen sich ausschließlich auf Grüntee... Es ist auch tatsächlich so, daß der Kombucha-Pilz recht anpassungsfähig ist und vielfach die Schwarzteeansätze gut gelingen, aber: eben nicht immer und nicht immer gleich gut! Deshalb mein Tipp, wenn Sie auf der absolut sicheren Seite sein wollen: Nehmen Sie für Schwarzteeansätze oder Mischungen mit diesem immer einen Kombucha-Ableger, so bleibt Ihnen das "Original" erhalten. Diese Schwarzteeseiten sind auch auf vielfältige Kunden-Anregungen hin entstanden.
Darjeeling
		Der Darjeeling-Tee gehört zu den begehrtesten Tees der Welt. Seine Höhenlage von 1500 bis 2500 Metern und das hügelige, sehr unwegsame Gelände, welches keine maschinelle Ernte erlaubt, machen ihn zu einem besonderen Tee, der von Hand gepflückt wird. Dort wachsen edle und berühmte Teesorten, die in der ganzen Welt bekannt sind. mehr
Ostfriesentee
		Hierbei handelt es sich um kräftig-würzige Schwarzteemischungen, hauptsächlich aus Assam kommend. Die Ostfriesen als "Teespezialisten" haben ein besonderes Händchen für diese ausgewogenen, manchmal etwas malzigen Tees, die eine dunkle Farbe haben und schon ein besonderes Geschmackserlebnis darstellen. Es lohnt sich seine eigene Mischung durch Probieren zu entdecken. mehr
Ceylon
		Ceylontee ist ein Begriff der sich im internationalen Teehandel aus alter Tradition erhalten hat, obwohl die Insel, die im Indischen Ozean der östlichen Seite der Südspitze Indiens vorgelagert ist, seit Mai 1972 Sri Lanka heißt. Sie produziert herbe und vollmundig aromatische Teesorten mit einer angenehmen Frische, die golden bis rotbraun in der Tasse stehen. mehr
Assam
		Assam ist weit über Indiens Grenzen hinaus für seinen guten, charaktervollen Tee bekannt, es wird dort der feinste und teuerste Tee der Welt hergestellt. Ebenso ist es weltweit die einzige Region, die ihre eigenen verschiedenen Teearten hat, die "Camellia Assamica" genannt werden. Assam zählt mit einer Ausdehnung von mehr als 600 km von Ost nach West zu den größten zusammenhängenden Tee-Anbaugebieten der Welt. mehr
belebendes Kombucha-Getränk:
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